Tonfiskpaj

Pajdeg:
3,5 dl vetemjöl
60 g smör
1,5 dl kesella
0,5 tsk salt
2,5 msk vatten

1 dl riven ost
3 dl kesella
1,5 dl lättmjölk
0,5 tsk peppar
purjolök(ar), finhackad
0,5 tsk salt
1 msk soltorkade tomater, finhackade
12 st svarta oliver, urkärnade
370 g tonfisk, i olja
1 st vitlöksklyfta(or)
2 st ägg

Kör ingredienserna i en matberedare till en deg. Låt degen vila i kylskåp ca 30 minuter. Kavla ut degen i pajformens storlek och tryck ut den väl upp längs kanterna. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i 200 °C ca 10 minuter. Grädda färdigt hela pajen i 200 °C ca 30 minuter.

Fördela tonfisken i det förgräddade pajskalet och lägg den hackade purjolöken ovanpå. Vispa ihop kesella, mjölk, ägg, salt och peppar med en gaffel. Finhacka vitlöken och blanda i den tillsammans med osten. Häll äggstanningen över fyllningen och toppa med lite extra ost och soltorkade tomater i strimlor. Grädda pajen. Servera gärna med lite sallad.

Recept från veckomatsedel.se

Pasta med biffröra

4 portioner

500 g lövbiff, jag strimlade dock entrecôte istället
2 tsk olivolja
100 g champinjoner
2 msk vitlök, hackad
1 purjolök, liten
1 stånd broccoli
1 morot
2 dl sour cream
1 msk dijonsenap
2 msk dragon, färsk, grovhackad
Pasta

Koka pastan. Strimla biffen, klyfta champinjonerna, strimla purjolöken, skär broccolin i små buketter och strimla moroten. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs grönsakerna hastigt på hög värme några minuter, ta upp dem och lägg åt sidan. Hetta på nytt upp kastrullen och fräs köttet hastigt, ta upp och lägg åt sidan. Tillsätt grädde, senap och dragon i kastrullen och låt det koka någon minut. Vänd sedan i pasta, grönsaker och kött, smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mer senap och dragon.

Mangocheesecake

10-12 bitar

200 g digestivekex (ca 14 st)
100 g rumsvarmt smör (jag tror iofs att jag tog lite mindre)
3 msk råsocker

Fyllning:
3 stora mangofrukter = 8 dl puré
400 g rumsvarm philadelphiaost
2 dl socker
ca 1 msk pressad citron eller lime
4 ägg

Översta skiktet:
3 dl av mangopurén ovan
4 gelatinblad
3 msk socker

Värm ugnen till 175 grader. Mosa kexen till smulor, blanda i smör och socker och mixa ihop det. Häll ut smulorna i en pajform med löstagbar botten. Tryck till lite med handen så att blandningen bildar en tunn botten. Grädda kakbottnen i 10-15 minuter.

Sänk sedan värmen till 160 grader. Skala mangon och skär loss fruktköttet. Mixa mangon till en slät puré. Ta undan 3 dl av purén till det översta skiktet. Lägg i philadelphiaost, socker samt lime- eller citronsaft i purén och mixa igen. Tillsätt sedan ett ägg i taget under vispning. Häll alltsammans i den förgräddade kexformen. Grädda mitt i ugnen i ca 65-70 minuter. Låt kakan kallna helt.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter. Ta upp bladen och smält dem i 1 dl hett vatten i en liten kastrull. Blanda noga med den sparade mangopurén och sockret och fördela detta ovanpå kakan. Låt gelén stelna, täck formen och ställ in den i kylen till dagen därpå. Servera gärna med lite urgröpt passionsfrukt ovanpå.

Gazpacho

4 port

2 skivor bröd
1 gurka, skalad
ca 10-12 körsbärstomater/3 vanliga tomater
1 liten burk krossade tomater
1 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor
olivolja
saft från citron
tabasco
balsamvinäger
Worcestershire-sås

Skär bort kanterna på brödet och riv det i småbitar. Häll över lite vatten och låt brödet svälla 15-30 minuter. Hacka gurka, tomater, paprika och vitlök. Häll i en burk krossade tomater och några matskedar olivolja. Lägg i brödet. Kör med mixerstav till önskad konsistens. Späd eventuellt med lite kallt vatten om soppan är för tjock. Smaksätt med citronsaft, balsamvinäger, worscestersås och tabasco. Servera soppan väl kyld.

Rostbiff med potatissallad

4 port

600 g potatis
1 gul lök
1 msk kapris
1 dl majonäs
2 dl crème fraiche
2 hackade vitlöksklyftor
1 bunt finskuren gräslök (hur stor är en bunt?)
1 msk dijonsenap
salt och peppar

Skala/skrubba och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt den kallna. Skala och finhacka lökarna. Grovhacka kaprisen. Blanda majonäsen och crème fraichen väl. Tilsätt resten av ingredienserna utom potatisen, rör om och smaka av med salt och peppar. Skiva potatisen och vänd ner den i såsen. Har du tid så låt den stå i kylskåpet och dra några timmar. Har du en jättehungrig make så ät den på en gång. Enligt receptet skulle man hacka rödlök och strö över också men det glömde jag bort. Jag tycker iofs att det var alldeles lagom med lök ändå.

Rostbiffen plockas förslagsvis ur sitt paket och läggs upp lite trevligt på tallriken. Servera med en stor sallad, eller några hastigt sköljda körsbärstomater.

Lax med bulgursallad

Lax, ca 150-200 g per person
Bulgur
Körsbärstomater
Salladslök
Basilika
Mynta
Timjan
Olivolja
Citron
Chili

Koka bulguren enligt instruktioner på paketet (i mitt fall kokade jag den ca 20 min i grönsaksbuljong).

Stek laxen i smör tills den är gyllene och genomstekt, fast inte så länge att den blir torr och tråkig!

Skär tomaterna i mindre bitar, jag skakade dem i en sil efteråt för att bli av med lite av kärnorna och saften. Hacka löken och örterna. Blanda ned i bulguren. Häll över en god olivolja och pressa i citronsaft.

Servera med någon sås eller bara lite crème fraiche.

Spagetti med scampi

4 port

500 g spagetti
extra virgin olivolja
2 klyftor vitlök, finhackade
torkad chilli
400g scampi
1 litet glas vitt vin
6 st soltorkade tomater, puréade eller finhackade
skal och juice av en citron
2 handfullar ruccola

Koka spagettin i en stor kastrull. Ta olivolja i en stekpanna och stek vitlök och chilli. När vitlöken börjar få färg tillsätter du scampin och steker på lätt värme. Tillsätt soltorkade tomater och vitt vin, och låt det sjuda ett par minuter. Häll av vattnet när pastan är färdigkokt, spara lite av pasta vattnet. Häll spagettin i pannan med såsen. Häll i citronjuicen och hälften av ruccolan. Tillsätt lite av pastavattnet om du vill göra såsen lite lösare. Krydda och häll över citronskalet och resten av ruccolan. Servera.

Recept från veckomatsedel.se.