Tomat- och olivpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
50 g smör
1½ dl kesella (fast min gvinna levana var dålig så jag använde youghurt istället)

Fyllning:
ca 15-20 körsbärstomater (el 6 st vanliga tomater)
100 g fetaost
10-12 svarta oliver
10 basilikablad
2 vitlöksklyftor
2 ägg
1 dl matlagningsgrädde el mjölk
2 msk riven parmesan
2 msk olivolja
salt och peppar

Blanda ihop pajdegen och låt vila i en plastpåse i kylen en halvtimme (el en kvart i frysen..). Tryck/kavla ut degen i en lagom form, nagga degen med en gaffel och förgrädda i 220 grader i 8-10 minuter.

Skålla tomaterna och skär i kvartar (eller i skivor om man använder stora tomater), lägg ned dem i pajskalet. Smula över fetaosten och lägg i oliverna. Blanda ihop äggstanningen och häll i hackad vitlök och basilika. Häll den över pajen. Grädda i 200 grader i 45 minuter.

Pad Thai

ca 3 port

300 g färska risnudlar, eller torkade som blötlags i 10-15 min

3 msk olja

1 msk hackad vitlök

1 dl skalade räkor

1 dl kycklingbuljong (eller vatten)

2 vispade ägg

3 msk hackade, rostade jordnötter

3/4 dl hackad salladslök

2 dl böngroddar

1 lime i klyftor

Sås:

3 msk socker

3 msk fisksås

1 msk soja

2 msk tamarindjuice - jag använde dock granatäppelsirap eftersom jag inte hittade tamarindjuice

Woka vitlöken och räkorna i olja tills vitlöken är gyllenbrun. Tillsätt risnudlarna, rör ständigt om i woken som ska vara på hög värme. Tillsätt kycklingbuljongen och woka tills nudlarna är mjuka. Vrid ner värmen och tillsätt såsingredienserna - rör ordentligt så att de blandas väl.

Tillsätt äggen och stek till de är tillagade och väl blandade med nudlarna. Tillsätt jordnötterna och löken. Fortsätt att röra runt. Tillsätt böngroddarna, rör ihop och stäng sedan av värmen. Servera med limeklyftor och färska grönsaker.